Boeuf Tomahawk Reverse poêlé. C’est ma méthode au four et à la poêle. je vois tellement mec

Boeuf Tomahawk Reverse poêlé. C’est ma méthode au four et à la poêle. Je vois tellement de mes amis insta bbq faire ce steak, mais cela m’a toujours intimidé, obtenir la bonne température, les bons moments, le barbecue, l’assaisonnement, etc. moi si longtemps !! C’était fou ! Qu’est-ce que le tomahawk et pourquoi le gros problème ? Considéré comme la meilleure coupe de steak ainsi que comme une viande phare. Il a un pourcentage élevé de persillage qui donne une bien meilleure saveur, il est super tendre et onctueux. Qu’est-ce que la cuisson inversée ? J’ai poêlé le steak à l’envers. Cette technique est préférable pour les tranches de steak épaisses car il est plus facile d’obtenir la température souhaitée. Vous faites d’abord cuire le steak à feu doux dans le four, puis vous le faites saisir à feu vif sur la cuisinière. Inverser la façon dont c’est normalement fait, c’est-à-dire saisir d’abord, puis four. Mais vous devez avoir un thermomètre pour cela, c’est le seul moyen de connaître la bonne température interne. Rare est 125 ° F. Le médium rare est de 135°, le médium de 140°. et pour la cuisson d’autres steaks. C’est un steak cher et vous ne voulez pas trop le cuire! Ingrédients. Gros sel & poivre frais du moulin Assaisonnement pour steak 2-3 brins de thym 2 cuillères à soupe de beurre à l’ail Méthode Chauffer un four à 130°C Essuyer le steak. Assurez-vous qu’il a été à température ambiante pendant plus d’une heure. Saupoudrer généreusement et frotter de sel poivre et d’assaisonnement à steak des deux côtés. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 135 ° F moyennement saignant. Sortez-le du four. Dans une casserole ajouter le beurre et le thym amener la casserole à un point de fumage. Placer le steak dans la poêle et cuire 2 minutes de chaque côté. Laisser reposer 10 15 min. Couper en tranches et assaisonner avec un peu de sel. servir avec des légumes et des pommes de terre. . . 🥩