Boulettes de viande de poisson kofta palestiniennes Je suis le premier à dire que je connais peu la Palestine

Boulettes de viande de poisson kofta palestiniennes Je suis le premier à dire que je connais peu la cuisine palestinienne, mais je suis tombé sur cette recette et j’ai dû l’essayer. De la morue épaisse, des épices et des herbes sont mélangées, façonnées en boulettes de viande et frites peu profondes. Servi avec du pain taboon palestinien ou du pitta et de l’houmous, c’est un beau dîner ou déjeuner léger et délicat. Tant de choses horribles et dévastatrices se produisent là-bas en ce moment que cela me brise le cœur d’entendre de telles souffrances. À ma manière, je voulais honorer la nourriture de la Palestine aujourd’hui en préparant ce plat pour eux, afin qu’ils restent dans les mémoires comme une culture qui a réussi à montrer au monde que c’est de la belle nourriture et de la cuisine même à travers de telles contraintes. La recette donne environ 30 boulettes de viande 1 gros oignon rouge coupé en dés 1 gros oignon blanc coupé en dés 6 gousses d’ail hachées 650 g de filets de cabillaud sans peau et désossés 1- 2 piments rouges ¾ tasse de persil frais haché ¾ tasse d’aneth frais haché plus quelques brins pour la garniture 1 zeste de citron 1 gros œuf 2 cuillères à soupe de sumac 3/4 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu 1 cuillère à café de cumin en poudre, 1/4 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Méthode. Dans une poêle faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive. Au bout de 10 min ajouter l’ail, cuire encore 5 min. Laisser refroidir. Dans un robot culinaire, ajouter le poisson et le blitz. Ne pas réduire en purée, vous voulez de petits morceaux. Retirer dans un bol. Dans le même robot culinaire, ajouter les oignons et le reste des ingrédients. Blitz jusqu’à très bien. Ajouter au poisson et bien mélanger. Faites un test de goût et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Façonnez-les maintenant en petites boules de la taille d’une tomate. Faites frire dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient entièrement dorées. Placer dans un plat allant au four et poursuivre la cuisson au four pendant 7-10 min à 160°c. Servir sur un pitta ou un taboon. Ajoutez un peu de houmous sur le dessus puis placez 2-3 morceaux de kefta dessus. Arroser d’huile d’olive. Peut également être servi avec une salade de taboulé. . . 🇵🇸