Kofta kebab Brochettes de kebab moyen-orientales / turques. Agneau haché légèrement épicé, s

Kofta kebab Brochettes de kebab moyen-orientales / turques. Agneau haché légèrement épicé, doux et juteux à l’intérieur, carbonisé et fumé à l’extérieur. Normalement, je fais des brochettes à la pakistanaise avec beaucoup d’épices, de coriandre et de piment. Ce n’est pas ce genre de kebab. C’est une saveur délicate où vous pouvez réellement goûter la viande car elle n’a pas été ravagée par beaucoup d’épices ou de piments. Ceux-ci contiennent de la pistache, du persil à la menthe et du sumac. Toujours plein de saveur mais pas écrasant comme les brochettes ordinaires. Délicieux avec du pain plat et du yaourt à la menthe. Si vous ne vous sentez pas sûr de les faire en brochettes, faites une forme de galette. Ingrédients 700 g de viande hachée d’agneau ou de bœuf 1 oignon (coupé grossièrement) 1 petit bouquet de menthe 1 bouquet de persil 1/4 de tasse de pistaches 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de sel Poivre frais moulu 1 cuillère à soupe bombée de sumac 1 cuillère à soupe de toutes les épices (ou muscade ou cannelle) 1 cuillère à soupe de cumin en poudre. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Méthode 1. Dans un robot culinaire, ajouter les pistaches, les oignons, l’ail, la menthe, le persil et l’huile. Blitz jusqu’à ce qu’il soit finement haché. 2. Dans un grand bol, ajouter l’agneau haché et le reste des épices ainsi que tous les ingrédients du robot culinaire 3. Mélanger le tout à la main. Faites un test de goût en prenant un petit morceau et en le mettant au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Ajustez le goût en conséquence. 4. Façonnez-les. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous qu’elles ont été trempées dans l’eau pendant 15 minutes (pour qu’elles ne brûlent pas pendant la cuisson). Aussi, ayez un petit bol avec un peu d’eau à utiliser pour empêcher la viande hachée de coller à vos mains. 5. Mouillez doucement votre main, prenez une petite poignée de hachis et enroulez-la autour d’une brochette. Poussez fermement le kebab autour de la brochette, en tournant tout le temps et continuez à façonner jusqu’à ce qu’il soit de forme oblongue et qu’il colle à la brochette. 6. Une fois que toutes les brochettes sont préparées, faites-les cuire 7. Elles peuvent être préparées au barbecue, dans une poêle à frire, au four ou dans une poêle à frire. 8. J’ai utilisé une plaque chauffante à feu moyen. placez le kebab dessus, retournez-le après 2-3 minutes et faites cuire de l’autre côté. Ne le faites pas trop cuire et ne brûlez pas l’extérieur. 9. Servir immédiatement et déguster.