Pavlova Un de mes desserts d’été préférés, j’en fais beaucoup mais cette fois d

Pavlova Un de mes desserts d’été préférés, j’en fais beaucoup mais cette fois j’ai décidé de le rendre plus grand plutôt que la taille habituelle du pavlova. Bien que ce soit plus délicat de cette façon, il est indéniable que cela lui donne un aspect plus royal que le style habituel. Il suffit d’abord de le façonner en un grand monticule et de gratter les bords pour créer des rainures. Il doit également cuire plus longtemps que la forme normale. Utilisez n’importe quel fruit que vous voulez pour la garniture, mais comme la mangue est de saison, je n’ai pas pu résister à l’utiliser. Pour la meringue 4 blancs d’œufs 225 g de sucre 1/2 cc d’extrait de vanille 1 cc de maïzena mélangée à 1 cc de vinaigre blanc. Remplissage. 1 pot de crème épaisse d’environ 350 ml. 2 cuillères à soupe de sucre glace 1 mangue coupée en cubes et un peu de mangue supplémentaire en purée avec des mûres ou un fruit de votre choix Méthode pour la meringue. 1. Mettez les blancs d’œufs dans un grand bol et fouettez jusqu’à l’obtention de pics fermes. Environ 3-4 minutes 2. Ajouter le sucre lentement, une cuillère à soupe à la fois, continuer à ajouter jusqu’à ce que les œufs deviennent brillants et raides 3. Enfin, ajouter le mélange de farine de maïs au vinaigre et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la meringue soit ferme et conserve sa forme. Façonnage de la meringue 1. Sur un papier sulfurisé tracer un cercle autour d’une assiette d’environ 7”. Retournez-le face crayon vers le bas sur une plaque allant au four. Versez délicatement la meringue dans un monticule élevé et lissez-la. 2. Prenez une spatule et faites des bosquets en grattant un peu de meringue de bas en haut. Continuez tout autour. Ensuite, aplatissez légèrement le dessus où le fruit va s’asseoir et faire un bord éclaboussé. 3. Enfourner dans un four préchauffé à 130°C. Enfourner pendant 1h45, il prendra une couleur beige pâle. Éteignez le four mais n’ouvrez pas la porte du four. Laisser refroidir la Pavlova au four pendant quelques heures. Cela encouragera une meringue plus guimauve. 4. La pavlova va rétrécir, perdre de la hauteur et se fissurer un peu, c’est normal. 5. Pendant ce temps, monter la crème avec le sucre glace en neige ferme. 6. Retirez la Pavlova de la plaque à pâtisserie et faites-la glisser sur la plaque. Garnir de crème fouettée, idéale pour couvrir également les fissures. Ajouter la mangue et les fruits, arroser de purée de mangue et servir. . . 🥭