Poulet Reshmi Reshmi est un mot indien qui signifie soyeux, décrivant le textu

Poulet Reshmi Reshmi est un mot indien qui signifie soyeux, décrivant la texture de ce plat. Ce curry provient de l’ère moghole de l’Inde il y a environ 500 ans. Traditionnellement utilisé pour les brochettes mais parfait comme curry masala. Il est de couleur blanchâtre contrairement à la plupart des currys qui sont rouges, c’est parce que les principaux ingrédients sont le yaourt et les noix de cajou. Un curry au goût délicieux qui serait parfait pour l’Aïd. Pour la marinade. 1 poulet moyen coupé en morceaux ou 600 g de poulet désossé. 3/4 tasse de yaourt 2 cuillères à soupe de crème quelconque 1 cuillère à soupe de sel 1 cuillère à café de poudre de piment rouge 1/4 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de kasuri mehti 1 cuillère à soupe de poudre de cumin 1 piment vert écrasé 2 cuillères à soupe de jus de citron. Bien mélanger et laisser mariner pendant 30 minutes ou toute la nuit. Pour le masala 1 oignon tranché 15 noix de cajou 1 cuillère à soupe d’amandes effilées (facultatif) 5 gousses d’ail 1 pouce de gingembre 2-3 piments verts coupés en deux (selon la préférence de chaleur, ajouter plus ou moins). 1 cuillère à café de poivre noir 1 cuillère à café de poudre de coriandre Épices entières – 2 feuilles de laurier, 1 cardamome noire, 2 cardamome verte, 3 clous de girofle, 1 cuillère à café de graines de cumin. Méthode. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole avec les oignons, l’ail, le gingembre et les piments. Laisser ramollir 10 min. Attention à ne pas le faire dorer, vous voulez une couleur dorée douce et non foncée. Ajoutez ensuite les noix de cajou et les amandes. Cuire 5 à 10 minutes de plus jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés. Transférer dans un pichet résistant à la chaleur avec 50 ml d’eau et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main. Ajouter plus d’eau si elle est trop épaisse pour une pâte moyennement épaisse. Dans la même poêle ajouter un filet d’huile et les épices entières. Laisser grésiller puis ajouter la pâte de masala. Faites-le cuire 10 min à feu moyen en remuant fréquemment. Ajouter enfin le poulet mariné dans la poêle. Cuire à feu moyen pendant 20 min. Poivrer Assurez-vous de bhun le masala vers la fin. Ajouter le garam masala et retirer du feu. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec un roti ou un naan. 🌙