Poulet tandoori sans colorant artificiel. Un barbecue punjabi traditionnellement classique

Poulet tandoori sans colorant artificiel. Un plat de barbecue punjabi traditionnellement classique qui regorge d’épices et de saveurs. Morceaux de poulet marinés dans du yaourt et des épices puis cuits dans un four indien en argile appelé Tandoor, où les températures peuvent atteindre jusqu’à 400°c. Aimé dans la région du Pendjab en Inde au Pakistan, ce plat est célèbre pour sa couleur rouge. C’est obtenu en ajoutant un colorant rouge mais mon plat ne contient aucune couleur artificielle. Cette couleur est obtenue en utilisant une bonne poudre de piment rouge vif. La marinade est une partie importante de ce plat. Il est préférable de mariner toute la nuit pour un maximum de saveur ! Ma recette de marinade est un processus de marinade en 2 étapes. Mais vous pouvez sauter la première partie si vous ajoutez du colorant rouge. 1ère marinade. Cela “tachera” le poulet d’une couleur rougeâtre et éliminera le besoin de colorant rouge. J’ai utilisé 6 morceaux de cuisse et de cuisse et j’ai fait des coupes profondes avant la marinade. 2-3 cuillères à café de poudre de piment rouge * 1 cuillère à soupe de poudre tandoori * 1 cuillère à soupe de jus de citron * sel au goût Ajouter le poulet, assurez-vous qu’il est entièrement enrobé. Reposez-le au réfrigérateur pendant environ 4 heures ou plus. 2ème marinade. * 300 grammes de yaourt grec/nature. * 1 cuillère à soupe de pâte d’ail au gingembre * 2-3 cuillères à café d’une bonne poudre de piment rouge * 1 cuillère à café de poudre de coriandre * 1 cuillère à soupe de poudre de masala Tandoori. * 1 cuillère à café de poudre de Garam Masala * 3/4 ​​cuillère à café de sel noir ou de sel ordinaire * 1/2 cuillère à café de poudre de poivre noir * 1 cuillère à café de poudre de cumin et 1 cuillère à café de poudre de coriandre. * ½ tasse d’huile de moutarde ou d’huile végétale. L’huile de moutarde donne un véritable arôme et une saveur authentiques fidèles aux recettes originales. Mélangez le tout et laissez mariner à nouveau pendant environ 5 heures ou toute la nuit. Transférer le poulet et toute la sauce restante dans un plat allant au four. Je vais cuisiner au four (j’aimerais avoir un four tandoor). Cuire au four à découvert environ 1h20 à 160°c, 320°f. Une fois cuit, ajouter un filet de citron dessus. Garnir d’oignons rouges et de feuilles de coriandre. Servir avec une raïta à la menthe et à la coriandre. Merci gj.sweetandsavoury foodboothweb twoclovesinapot rab_life_love pour la collaboration sur les aliments punjabi. 💚