Quiche, Poireaux & épinards. Si vous n’avez pas mangé de quiche depuis un moment, jetez un coup d’œil à

Quiche, Poireaux & épinards. Si vous n’avez pas mangé de quiche depuis un moment, consultez cette recette ci-dessous, ainsi que la façon de faire une pâte brisée. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser des poireaux ou des épinards, n’importe quel légume conviendra parfaitement. Pour la pâtisserie. 250 g de farine, 125 g de beurre froid en cubes, 1 œuf, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d’eau froide Pour la garniture. 2 poireaux, lavés et finement tranchés 150 g d’épinards ou de brocoli 1/2 cc de flocons de piment, 1/2 cc d’herbes mélangées. 300 ml de crème liquide 3 gros œufs 175 g de gruyère râpé (ou cheddar) 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de poivre noir grossier ½ cuillère à café de flocons de sel de mer ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée. Méthode. 1. Préchauffez le four à 200C/thermostat 6. Pour faire la pâte. Dans un robot culinaire, ajouter la farine, le sel et le beurre. Pulser jusqu’à obtenir une chapelure fine. Ajouter l’oeuf battu et l’eau. Mélangez mais retirez-le avant qu’il ne forme une boule. Déposer la pâte sur un plan de travail et pétrir délicatement pour bien l’amalgamer. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer environ une heure. Étaler la pâte froide 2. Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte en un cercle assez grand pour tapisser un moule de 23 cm. Roulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie, et déroulez-la délicatement dans le moule à tarte. Appuyez sur la pâte dans les rainures du moule et assurez-vous qu’elle est bien serrée dans le coin du moule. Laissez le surplus de pâte pendre sur le bord. 3. Congelez pendant 10 minutes, puis tapissez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la complètement de haricots. Cuire au four pendant 10 minutes, retirer les haricots et le papier puis cuire encore 10 minutes. Réserver une fois cuit. Faire la garniture. 1. Faire revenir les poireaux à feu moyen avec un peu de beurre pendant 15 minutes en remuant fréquemment. Vous voulez que les poireaux soient tendres avant d’ajouter les épinards. Ajouter les flocons de piment, le poivre broyé et les herbes. 2. Dans un bol, battre la crème et les œufs, puis incorporer le fromage râpé, la moutarde, le poivre, le sel et la muscade. 3. Répartir le poireau au fond d’un fond de tarte cuit. Verser sur le mélange de crème. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le milieu tremble très légèrement. Laisser refroidir complètement avant de servir.