Saag Saag est un plat indien traditionnel qui contient des feuilles de moutarde (sarson), b

Saag Saag est un plat indien traditionnel qui contient des feuilles de moutarde (sarson), du brocoli, des épinards et des légumes verts. Ou vous avez le bon saag punjabi appelé Sarson ka Saag qui est composé de feuilles de moutarde et d’autres légumes à feuilles. Cela peut sembler peu attrayant, mais c’est l’un des meilleurs plats de légumes de tous les temps, un milliard de personnes ne peuvent pas se tromper. Ma recette de saag n’est PAS le Sarson ka saag traditionnel car je le trouve trop amer. J’utilise du brocoli, des épinards et une boîte (à l’aise avec la police Saag) de sarson car hacher les feuilles de moutarde est un problème. La cuisson du saag prend quelques heures mais il y a très peu à faire, ça se cuisine tout seul. Conseils. Utilisez du brocoli surgelé, du chou de printemps ou des épinards en conserve. Blanchir les feuilles de moutarde fraîche (le cas échéant) dans de l’eau bouillante pour éliminer l’amertume. N’ajoutez pas de farine lorsqu’elle est trop humide ou qu’elle devient grumeleuse. Cuire à l’autocuiseur pour réduire les temps de cuisson. Il se congèle brillamment, alors faites-en plus et congelez-le pour une utilisation future. INGRÉDIENTS Tous approximatifs. demi-quantité pour une petite portion. 4 têtes de brocoli. Haché y compris la tige. Ou 3 sacs de brocoli congelé. 3 grands sacs d’épinards frais avec une boîte de 500 g de feuilles d’épinards. 1 boîte de 800 g de saag sarson. 12 -15 petits piments verts écrasés env. 1 bulbe d’ail entier 1 petit gingembre écrasé. 2 cuillères à soupe de sel env. 5 cuillères à soupe bombées de farine ou de semoule de maïs (makki atta) suffisent pour l’épaissir. J’ai utilisé de la semoule de maïs. MÉTHODE. Mettez le tout dans une grande marmite, n’ajoutez pas encore la boite de sarson, Et 400ml d’eau. Cuire pendant 3 heures, remuer de temps en temps. Ajouter la boîte de sarson. goûter et ajouter plus de sel ou de piments si nécessaire. Maintenant, mélangez-le à l’aide d’un mélangeur à main. Je ne l’aime pas trop lisse donc je ne mélange qu’un peu. Assurez-vous que l’eau est réduite. Ajoutez maintenant de la farine pour la lier et l’épaissir. Utilisez 1 cuillère à soupe à la fois. Continuez à remuer jusqu’à ce que la farine soit complètement absorbée avant d’en rajouter. Si plus nécessaire, ajoutez-le, s’il est épais après 3 cuillères à soupe, laissez-le. Faites cuire pendant 20 minutes de plus et c’est tout, faites la tarka et versez dessus. Pour TARKA, 5 cuillères à soupe de ghee ou de beurre. Utilisez l’un ou plusieurs des éléments suivants… Oignon de printemps, piments, ail et gingembre, graines de cumin. Laisser dorer dans le ghee puis verser sur le saag. Servir avec makki roti ou naan ❤️